雞西風情之雞西辣菜

  • 發布者:test1
  • 發布時間:2017-08-21
  • 來源:本站原創

雞西辣菜由于吃冷面離不開辣菜,又被稱為冷面菜,是由傳統朝鮮族辣菜發展來的。朝鮮族原只有白菜等幾種辣泡菜(也稱京漬),而雞西冷面菜以辣拌為主,多達五十余種,凡常見的蔬菜、肉類和海鮮均可入菜,口味都是:辣,香,鮮。  在雞西,有一道飲食受到了市民幾十年來經久不衰的喜愛,乃至在“市花”、“市徽”始終難產的情況下,這道飲食便公然地成為了“市吃”,它就是雞西冷面和雞西辣菜。  

由來:幾十年前雞西就有專門的冷面館,在當年繁華的商業區有一家特別出名,雞西人都稱為“雞西大冷面”,那飯店歷經時代變遷,位置有所變化,但名稱仍然保存,仍然赫赫有名。冷面在雞西歷經演變,不斷創新,放寬了原材料選擇范圍,溶入了東北人飲食口味,具有濃郁的地方風味。比如,在雞西稱“冷面”,既是指“面”,又是指“菜”,是主副食的統一稱呼。

經典辣菜:干豆腐,桔梗,豆腐泡,這三種是冷面館的人人必點辣菜。還有,豆圈、海帶絲、海桔梗、黃花菜、干魚絲、蕨菜、牛肉、豬耳朵,峴子等五十多余種  

另外,近幾年來雞西市流行一種叫“鴨食菜”的辣菜吃法。所謂“鴨食菜”,就是指把各種辣菜放入一個盆里,加入些許冷面湯,再放入老醋、辣椒油、鹽等佐料,攪拌吃的一種方法,其各種辣菜混在一起,吃起來更有一種另類口味。  

還有就是雞西辣菜并不是就是一個字“辣”。例如“豆腐泡”,其入口微辣,再有甜,然后香飄滿口。所謂“冷面王子”、“辣菜皇后”,面不離菜、菜不離面,有來東北雞西的朋友,一定要品嘗一下這雞西的地道特色食品。

 



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